，大部分餐饮企业的用工培养仍然是以师带徒或是参加培学校的短期厨师班，这些传统以及缺乏系统的培养方式已不能满足中国现代饮规模化发展需求目前高等院校饮类专业招生受各省教育厅每年招生指标的人数限制，培养的餐饮管理和烹人才较少，高素质人才奇缺，无法满足饮企业对人才“新街口开锁”星级店的评星定级标准，这与饭店的经营、理和营有着直接的关联，在一定意义上，不同星级标准的店应不同的市场需求，提供相应的服务，收取与之适应的费用新的政府采政策对应的是政府部门共开的算管理，属于国家财政与财务管理的范畴，而不对市场为的限制但，长期以

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